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佛山配餐公司教您白葡萄酒的一些配餐常识

发布时间:2015-11-30 10:35:10  浏览次数:
     今年订春节回家的火车票异常的早,现在11月份一过完,更行各业都在为过年回家清货,想到回家桌上那满桌的就餐,想想都让人回味,在每逢过年肯定少不了与邻居有聚餐,而酒与菜的关系就像是一对男女,如果你的选择是正确的,那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的终极目标,不仅体现在品酒本身,更体现在酒与菜两者之间和谐搭配。只有两者和谐才是最高境界,既不令酒的味道盖过食物,也不使食物的味道太突出令酒失去了风情;无论哪一方想占支配地位,都是不理想的搭配。

   白葡萄酒:酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

 清淡型的白葡萄酒

  这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽,酸度较高,有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜,而酒香也清淡,正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

  这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄的品种中,最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常是比较细腻的食物,而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

带有橡木味的浓郁白葡萄酒
  能进橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、酒精度高的,也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。 这类酒适合于配烧烤类的食物,因为酒经过橡木桶,通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的,所有加奶油烹调的食物也很配。 

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